L-Glu(Otbu)-Otbu-OH

Ester wytwarza się w reakcji estryzacji kwasu nieorganicznego, kwasu organicznego lub alkoholu.Alkohol lub fenol lub bezwodnik kwasowy, alkohol i etylen, wolny kwas kwasowy i pochodne azotu tłuszczowego mogą również wytwarzać estry.Wodór na węglu alfa w cząsteczkach estru traci cząsteczkowy alkohol z innym estrem cząsteczkowym w warunkach zasadowych, tworząc β-ketoester, który nazywa się reakcją skurczu estrów.Na przykład octan acetylu wytwarza się w celu wytworzenia octanu acetylu i etylu.Reakcja ta jest niezwykle ważna w syntezie organicznej.

Nazwa estru pochodzi od odpowiadającej mu nazwy kwasu karboksylowego i alkoholu lub fenolu, np. „pewien kwas i pewien ester”.Estry kołowe nazywane są laktonem (laktonem).Właściwości chemiczne estru są podobne do bezwodnika niszy amylowej, który jest podatny na hydrolizę, reakcję alkoholową i amoniakalną.Ester niskiej jakości jest aromatyczną i lotną bezbarwną cieczą, a ester zaawansowany jest ciałem stałym.Este są ważnymi rozpuszczalnikami i surowcami syntetycznymi, a niektóre estry same w sobie są lekami.W zależności od rodzaju kwasu ester można podzielić na ester kwasu nieorganicznego i ester kwasu organicznego.Etate, octan etylu to ester tłuszczowy, octan to ester aromatyczny, a namanonian to ester cykliczny.